Bài 28. Protein trang 136, 137, 138 Khoa học tự nhiên 9 Cánh diều: Quan sát hình 28.1 và cho biết những thực phẩm nào chứa nhiều protein...

Câu hỏi:

Quan sát hình 28.1 và cho biết những thực phẩm nào chứa nhiều protein. Protein là thành phần không thể thiếu trong chế độ dinh dưỡng của con người. Vậy protein có cấu tạo và tính chất hóa học như thế nào?

Hướng dẫn giải :

Dựa vào hình 28.1

Lời giải chi tiết :

Những thực phẩm chứa protein là: trứng, thịt, cá, sữa

Protein là một chuỗi dài được tạo thành từ các amino acid.

Câu hỏi:

Nêu nhận xét về khối lượng phân tử của protein

Hướng dẫn giải :

Dựa vào khái niệm của protein

Lời giải chi tiết :

Khối lượng phân tử của protein rất lớn, thường từ vài vạn đến vài triệu amu.

Câu hỏi:

Nêu đặc điểm cấu tạo phân tử protein

Hướng dẫn giải :

Dựa vào cấu tạo của protein

Lời giải chi tiết :

Protein có liên kết peptide (CO – NH) để liên kết các amino acid tạo thành chuỗi protein

Câu hỏi:

Trong phân tử protein có một hay nhiều liên kết peptide?

Hướng dẫn giải :

Dựa vào khái niệm của protein

Lời giải chi tiết :

Trong phân tử protein gồm nhiều liên kết peptide.

Câu hỏi:

Chuẩn bị

Dụng cụ: ống nghiệm, giá để ống nghiệm, kẹp ống nghiệm, đèn cồn, ống hút nhỏ giọt.

Hóa chất: dung dịch lòng trắng trứng, dung dịch HCl 10%

Tiến hành thí nghiệm và thảo luận

Cho vào hai ống nghiệm mỗi ống 2ml dung dịch lòng trắng trứng

Nhỏ từng giọt (khoảng 5 – 6 giọt) dung dịch HCl 10% vào ống nghiệm thứ nhất.

Đun nóng ống nghiệm thứ hai

Quan sát thí nghiệm, mô tả và giải thích các hiện tượng xảy ra

Hướng dẫn giải :

Dựa vào tính chất hóa học của protein

Lời giải chi tiết :

Hiện tượng:

Ống nghiệm 1: lòng trắng trứng tan dần trong nước tạo dung dịch đồng nhất

Ống nghiệm 2: lòng trắng trứng đông tụ thành chất trắng đục.

Câu hỏi:

Trong quá trình nấu canh cua, thấy xuất hiện các tảng “gạch cua” nổi lên. Giải thích hiện tượng trên và cho biết thành phần chính của “gạch cua”.

Hướng dẫn giải :

Dựa vào phản ứng đông tụ protein

Lời giải chi tiết :

Vì gạch cua có chứa protein, trong quá trình nấu canh cua, protein đông tụ và nổi lên.

Câu hỏi:

Chuẩn bị:

Dụng cụ: đèn cồn, kẹp sắt

Hóa chất: sử dụng nguyên liệu lông gà, lông vịt,…

Tiến hành thí nghiệm và thảo luận

Dùng kẹp sắt kẹp lông gà rồi đưa vào ngọn lửa đèn cồn và quan sát

Mô tả và giải thích các hiện tượng xảy ra.

Hướng dẫn giải :

Dựa vào tính chất của protein

Lời giải chi tiết :

Hiện tượng: lông gà cháy, có mùi khét đặc trưng

Câu hỏi:

Có hai tấm vải, một tấm dệt từ lụa tơ tằm, một tấm dệt từ sợi nylon. Nêu cách phân biệt hai tấm vải trên.

Hướng dẫn giải :

Dựa vào thành phần của tơ tằm và tơ sợi nylon

Lời giải chi tiết :

Tơ tằm có thành phần từ protein động vật nên khi đốt cháy có mùi khét đặc trưng

Nên có thể phân biệt tơ tằm và tơ sợi nylon.

Câu hỏi:

Protein có vai trò như thế nào đối với cơ thể người?

Hướng dẫn giải :

Dựa vào vai trò của protein đối với cơ thể người

Lời giải chi tiết :

Protein có trong mọi bộ phận của cơ thể người và đóng vai trò quan trọng đối với các hoạt động sống.