Ôn tập chương 7 trang 92 Công nghệ 12 Kết nối tri thức: Trình bày thành phần dinh dưỡng và vai trò của các nhóm thức ăn thủy sản...

Câu hỏi trang 92 Câu hỏi 1

Trình bày thành phần dinh dưỡng và vai trò của các nhóm thức ăn thủy sản.

Hướng dẫn giải :

Dựa vào kiến thức về thành phần dinh dưỡng và vai trò của các nhóm thức ăn thủy sản.

Lời giải chi tiết :

* Thành phần dinh dưỡng trong thức thủy sản gồm:

- Nước

- Chất khô:

+ Chất vô cơ: Khoáng đa lượng và Khoáng vi lượng

+ Chất hữu cơ: protein, lipid, carbohydrate, vitamin.

*Vai trò của các nhóm thức ăn thủy sản:

Câu hỏi trang 92 Câu hỏi 2

Mô tả một số phương pháp bảo quản, chế biến thức ăn thủy sản.

Hướng dẫn giải :

Dựa vào kiến thức về một số phương pháp bảo quản, chế biến thức ăn thủy sản.

Lời giải chi tiết :

Một số phương pháp bảo quản thức ăn cho thủy sản:

- Bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp

- Bảo quản nơi nhiệt độ thấp: kho lạnh, tủ lạnh, tủ đông

- Sấy khô, bọc kín bằng túi nilong

- ...Một số phương pháp chế biến thuỷ sản:- Thức ăn từ nguồn gốc thực vật:

+ Rau xanh: Rau muống, bèo, rau diếp cá,... rửa sạch, băm nhỏ.

+ Cám gạo, bột mì: Trộn với nước, nấu chín.

+ Trái cây, củ quả: Băm nhuyễn, trộn với các nguyên liệu khác.

- Thức ăn từ nguồn gốc động vật:

+ Tép, cá tạp: Băm nhỏ, trộn với các nguyên liệu khác.

+ Bột cá, bột thịt: Trộn với các nguyên liệu khác.

Câu hỏi trang 92 Câu hỏi 3

Trình bày ứng dụng công nghệ sinh học trong bảo quản, chế biến thức ăn thủy sản. Liên hệ với thực tiễn nuôi thủy sản ở địa phương em.

Hướng dẫn giải :

Dựa vào kiến thức về ứng dụng công nghệ sinh học trong bảo quản, chế biến thức ăn thủy sản.

Lời giải chi tiết :

Ứng dụng công nghệ sinh học trong bảo quản và chế biến thức ăn thủy sản1. Bảo quản:

- Sử dụng vi sinh vật có lợi:+ Lactobacillus: Ức chế vi khuẩn gây hại, giúp kéo dài thời hạn sử dụng.+ Bacillus: Tạo enzyme phân giải protein, giúp thức ăn dễ tiêu hóa.- Sử dụng enzyme:+ Protease: Phân giải protein, giúp thức ăn dễ tiêu hóa.+ Amylase: Phân giải tinh bột, giúp thức ăn dễ tiêu hóa.- Sử dụng chất chống oxy hóa:+ Vitamin C: Ngăn ngừa quá trình oxy hóa, giúp thức ăn tươi ngon hơn.+ Vitamin E: Ngăn ngừa quá trình oxy hóa, giúp thức ăn tươi ngon hơn.2. Chế biến:

- Sử dụng enzyme:+ Protease: Phân giải protein, giúp thức ăn dễ tiêu hóa.+ Amylase: Phân giải tinh bột, giúp thức ăn dễ tiêu hóa.- Sử dụng vi sinh vật:+ Saccharomyces cerevisiae: Lên men, tạo ra vitamin và axit amin.+ Aspergillus oryzae: Lên men, tạo ra enzyme và axit amin.- Sử dụng công nghệ lên men:+ Lên men lactic: Tạo axit lactic, giúp bảo quản thức ăn và tăng hương vị.+ Lên men nấm men: Tạo vitamin và axit amin, giúp thức ăn dinh dưỡng hơn.Liên hệ với thực tiễn nuôi thủy sản ở địa phương em: Gợi ý:Địa phương em là: (Tên địa phương)

Ứng dụng công nghệ sinh học trong nuôi trồng thủy sản ở địa phương em:

- Sử dụng chế phẩm sinh học:+ Probiotics: Bổ sung vi sinh vật có lợi vào thức ăn, giúp tôm cá khỏe mạnh và tăng cường hệ miễn dịch.+ Enzymes: Bổ sung enzyme vào thức ăn, giúp tôm cá tiêu hóa thức ăn tốt hơn và tăng tỷ lệ hấp thu dinh dưỡng.- Sử dụng men vi sinh:+ Men vi sinh EM: Xử lý môi trường ao nuôi, giúp cải thiện chất lượng nước và giảm thiểu ô nhiễm.+ Men vi sinh xử lý thức ăn thừa: Giảm thiểu thức ăn thừa, hạn chế ô nhiễm môi trường ao nuôi.